【台北大安區】將花椒發揮的淋漓盡致.開飯川食堂(忠孝店)

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Canon 5D2+Canon 40mm F2.8


(此為開飯川食堂邀約試吃,內容為真實感受)

開飯川食堂,或許讓你覺得很陌生,但說到饗食天堂應該就耳熟能響了吧?!
是的,開飯川食堂跟饗食天堂隸屬同一個餐飲集團,
擁有不少好評的饗食天堂,想必開飯川食堂也有其獨到之處。

目前開飯川食堂擁有京站店忠孝店兩處,不管哪一個分店,交通上便利是沒話說的,
此次造訪的是忠孝店,位於Bistro 98內七樓,搭乘捷運在3號出口過個馬路就到了。

一出電梯,明亮又富有裝飾的櫃檯迎面而來,乾淨度與視覺上的舒適度,
馬上替第一印象加了不少分數;加上和悅的服務態度,初抵達的整體分數拉高不少。

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時尚又有設計感的空間,有比較隱密昏暗的座位,也有大玻璃透光度高的位置,
原木的優雅自然,沉穩昏暗的時尚氛圍,任君挑選,
邊用餐可以邊欣賞底下車水馬龍的景象,還有藍天作伴,個人喜歡玻璃窗這區。

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四周的牆壁上可見頗有特色的餐盤,當作裝飾藝術跟餐廳的氣氛很相搭。

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大部分有圖可以參考的Menu,除了單點也有多人合菜可選擇,人少也不用擔心難點菜。(可點小圖放大)

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不知道如何點餐的話,除了可詢問服務人員推薦菜色外,也有明星排行榜的餐點可參考。

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開胃果醋,每桌都有一小壺,無限續用,酸酸甜甜很開胃,
可提升食慾,吃到過辣的菜色也能中和一下。

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川菜如此下飯的菜餚,白飯自然不可少,大食量者也不必擔心,
一人NT.30就可無限吃到飽,可別以為便宜用的米就很隨便,
特選冠軍品種的台梗九號米,飽滿Q彈,聽說還帶有淡淡芋香,
當天沒有吃白飯真的是很可惜。

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切成細絲的蔥拌涼筍(NT.180),使用新鮮綠竹筍拌上宜蘭蔥、花椒油等,
吃起來清爽,咀嚼中可感受到花椒油的淡雅花椒香,不刺激也不麻辣,
有著畫龍點睛的加分效果,使得爽脆中又帶有明顯的刺激味蕾效果;
這道讓同桌的大家都頻頻稱讚。

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提到川菜館的青菜,好像第一個念頭想到的就是乾煸四季豆(NT.200),
煸到乾扁的四季豆,拌炒上豬絞肉,就是很香又下飯,
很怕吃到油膩的乾煸四季豆,慶幸的是開飯川食堂的乾煸四季豆油瀝的很乾,
所以吃來不油膩,肉末的香氣加乘著四季豆,無論單吃還是用來拌飯都很美味。

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吃川菜應該不難看到流口水雞(NT.280)這道名菜,顏色淡雅的雞肉,加上紅油辣椒,
強烈對比的勾動食慾,任誰都不免口水直流吧,被稱作口水雞也不為過;
流口水雞是一道涼菜,切成薄片的雞肉,能更沾附醬汁的包覆,
咕溜鮮嫩的肉質,涵蓋著芝麻醬的香濃、花椒的香氣、辣油的提味,
底下還鋪有小黃瓜絲,不僅讓雞肉口感更有層次,也適時加入黃瓜的清爽,
整體滋味是很渾厚實在的,卻少了負擔的沉重與膩感,相當好吃,
不愧是熱門菜色排行版TOP 1的菜色。

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不要被菜名催淚蛋(NT.180)給嚇到了,其實催淚蛋一點也不辣,
反而是很有特色的一道菜,也是的熱門菜色排行版中的No.3人氣王,
有機雞蛋煎到半熟後,焦香邊邊帶著脆的口感,單吃有著雞蛋原始的滋味,
一根根類似辣椒的糯米椒,是不辣的一種椒,吃過辣椒鑲肉的朋友就知道!
咬起來有淡淡的青椒味,搭配著雞蛋一起品嚐味道很搭,
配料還有很淡的豆鼓跟花椒香味,幾種平時不會想混搭在一起的食材,意外的契合。

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前陣子在俏江南剛好也有吃到擔擔麵(NT.70),可以PK一下,
均勻攪拌芝麻醬、刺麻花椒、辛辣紅油、碎花生等十多種調味料所組成的醬汁,
隨著麵條的熱氣,將香氣發揮到極致,不停飄香,
小波浪狀的麵條,口感非常的Q彈,因為不規格的麵體,附著上的醬汁更充沛,
香濃芝麻醬最先竄入口中,隨著而來是熟悉的花椒香,這回浮現的程度比較明顯些了,
不用擔心有著花椒跟紅油會很辛辣,實際上還在可以接受的範圍,
是碗讓人頗喜歡的擔擔麵,勝於俏江南。

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最期待也是當天菜色中最重口味最辣的一道菜-翻滾吧!肥腸(NT.320),
紅通通的辣椒佈滿著鍋內,光看就食慾大開,軟嫩又帶有嚼勁的肥腸,
充分吸飽了辣椒的香氣跟勁度,邊咀嚼邊在口中瀰漫開過癮的辣勁以及淡淡的孜然香,
由白染至紅的杏鮑菇,也是一整個辣勁高,雖然出乎Irene平時吃辣的程度,
還是不由得令人想一直夾。

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轉吧~七彩霓虹蝦(NT.320)光看菜色名稱還真響亮又吸引人,
使用新鮮水果搭配炸蝦球,各式的水果顏色則用七彩霓虹來表示,
實際上是鳳梨蝦球的改良版;蝦球大而彈牙,炸衣薄脆,
不一樣的是一般鳳梨蝦球搭配的是罐頭的鳳梨片,
開飯川食堂用的是切方塊的新鮮鳳梨,略酸、甜度沒那麼高,至少吃的健康,
除了鳳梨尚有奇異果、火龍果等,還蠻有創意的搭配,
只是大家對前面幾道口味上的獨特給吸引,反倒覺得七彩霓虹蝦比較普通些。

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店家推薦的大口霸王骨(NT.120/1支),香氣逼人,
醃漬過的肋排,搭配香料、孜然等佐料,無論是聞起來還是吃起來都相當的夠味,
肥瘦相間層次感豐富,軟嫩中又帶有嚼勁,中和了過肥過瘦的問題,
孜然味重,壓去很多人不愛的豬肉味,不過不愛孜然味的朋友可能就會退避三舍了。

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乳白色的鮮臘百味結(NT.380),有些像醃篤鮮,不同的是使用薰香臘肉來熬煮,
搭配竹筍、豬肉一同熬煮,略帶膠質黏嘴的口感,鮮美中瀰漫著明顯的煙燻臘肉的鹹香,
以一碗僅380元的價格來說,已經算不錯的表現了,無法與動輒千元的醃篤鮮相比。

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吃了重口味的川菜,飯後來壺熱桂花烏龍(NT.100)最合適,
清香甘醇,茶香散去後的桂花味,淺淡而迷人,潤去口中的酸甜苦辣,
回歸最原始的貌樣;可回沖。

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店家推薦說是人氣產品也因為特別所以點了花椒凍鳳梨冰沙(NT.120),
冰涼的清甜鳳梨冰沙中,感覺的到淡淡花椒的存在,非常非常特別的組合,
它並不難喝,只是有些喝不習慣;
花椒凍本身吃起來的花椒味還沒冰沙中來的重,像一般的果凍。

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飯後甜點,已經飽到吃不完了。

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打包的紙袋超可愛!

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調味上下手有比較輕,料理上也比較不重油,即使不吃飯也很OK,不會太鹹;
不管吃不吃辣的朋友,都有不少菜色可選擇,即使不吃辣者,
也能享有花椒所帶予的香而不麻,增味開胃;這回帶著長輩一同前往,
獲得可再來訪的好評,看來不僅是可擄獲年輕一輩的胃,
對年紀較大的年長者調味上也頗得歡心,家庭聚會或朋友聚會又多了一處好選擇囉。

開飯川食堂(忠孝店)
http://www.kaifun.com.tw/
電話:02-8771-6238
地址:台北市忠孝東路四段98號7F(Bistro98)
營業時間: 11:30~15:00/17:30~21:30
 

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88 comments Add yours
  1. 小公主把每道菜色都述術的好祥細 太強了
    而且都好好吃的感覺
    店裏的裝橫頗有質感的~

    推推

  2. 推3~
    真的嗎?!不吃辣的人也可以?!(遠目~~~)
    唔~~~那個"七彩霓虹蝦"有霞到我哪~~~~*^^*

  3. 推4
    看得我都辣起來了>"<
    真的不吃辣也可以嗎?(我跟小珊珊有同樣的疑問)

  4. 推5
    每一道菜色感覺都還滿好吃
    轉吧~七彩霓虹蝦 這道菜名也太好笑了吧!!!
    是我最愛的蝦球啊!! 好想吃啊!

  5. 推6
    每一道菜都香辣又帶勁
    尤其是翻滾吧肥腸..我吃這道可能會辣到噴火XD

  6. 看到口水雞我都想流口水了
    感覺每道菜都有他ㄉ特色
    很適合重口味的人哩

  7. 每道都好經典,看的出師傅不凡的功夫!
    我也想吃,口水直流啦!
    這幾道應該會殺掉不少碗白飯吧(^o^)

  8. 他的菜名都相當的有意思吶!
    會讓人都想點來吃吃看這樣~

    花椒+鳳梨???這味道也太跳tone了唄!!

  9. 哇!!翻滾吧,肥腸~快滾快滾
    哈哈哈哈,這名字取的也太逗趣了吧XDDD
    看小鑾形容的辣,我也好想挑戰看看(噴口水了) >//<
    而且還有我愛的姿然香耶~

  10. 我愛吃辣 這家的菜應該很對我的胃
    牆上的盤子裝飾好特別

  11. 喔~ 30就可以白飯吃到飽喔!這個有誘惑力!
    第一道菜我就投降了XDD

  12. 推~
    每道菜都描述的讓我好想吃喔~~~
    尤其是翻滾吧肥腸~!!!

  13. +21
    這些一整個就是我的菜啊
    非常適合我
    我應該可以吃好幾碗飯XDD

  14. 其實很多菜都不辣
    有的只有淡淡的花椒味,就算不太敢吃辣的人我覺得也很OK

  15. 轉吧~七彩霓虹蝦真的很炫的菜名
    也很容易吸引人點它,呵呵

  16. 口水雞很好吃!
    其他的菜也都表現不錯
    下次小詠來想吃我們可以揪一團去

  17. 愛吃辣可以點辣度比較高的菜色,很過癮喔!
    我們這次點的大多是不太辣的,單吃很OK

  18. 孕婦應該不能吃太辣的,所以Tiss有去只能點比較沒那麼辣的吧

  19. 有些重口味的真的很下飯,
    有些調味上下手比較輕所以單吃也很ok

  20. 推22
    花椒凍鳳梨冰沙……好特別..第一次看到…
    菜色超豐富的…….吃完一定好滿足..

  21. +1
    天啊..我沒吃晚餐耶><

    突然放了一張那麼好吃的肥腸…..我好餓啦

  22. 女王推
    我看著首圖的乾辣椒我就知道我應該不太可能有機會吃到
    因為我男友不吃辣…..
    乾煸四季豆不錯耶
    我喜歡

  23. 這 這間店的擺設非常不像穿菜店耶~
    他的花椒也太多了吧 囧
    但是不得不說,這間的菜色真的很吸引人>///<
    推推

  24. 川辣的食物還不是所有人都可以接受的
    要有同好才行,XD!
    不過看的我口水都要滴下來了啦。。

  25. 剛好小蓮愛吃辣
    肥腸真的好辣好過癮
    看了肚子會超餓吧@@

  26. 不像一般的川菜店
    裝潢很時尚,讓年輕人的聚會也能被接受

  27. 柚柚+30
    天~~~啊~~~看起來就好好吃喔!
    感覺可以白飯一碗接著一碗一樣XD

  28. 推推~
    這家看來很讚耶!!
    每一道都有打動我^0^
    列入清單!哈哈~~

  29. 對阿不是每個人都能吃辣
    不過這家不辣的餐點也不少
    吃不吃辣都可以一起前往^^

  30. 下飯的菜餚就是容易打動人心
    白飯只要一人30元無限供應啦XD

  31. 推32
    小公主的指甲做的很漂亮喔^^
    催淚蛋竟然是不辣 那很適合我耶
    外帶的紙袋很有質感呢!

  32. 那麼一小角也被發現我的指甲XD
    催淚蛋其實不會辣,我都沒吃白飯單吃這些菜呢

  33. 因為我每張照片、文字都很用心看呀
    小公主寫的這麼認真,我們也要用心嘛^^

  34. 看到催淚彈還以為看錯了、好有創意喔…^O^…整篇都超誘人的、川菜真的會讓人白飯多吃好幾碗…^^…熊推推

  35. 推推
    花椒好誘人喔
    然後我超愛吃乾扁四季豆的
    不管拿來炸還是把他弄成乾扁都好好吃

  36. 四季豆我也很喜歡吃
    家裡也很常炒
    出去餐廳有看到乾扁四季豆這道菜也一定會點
    呵呵

  37. 推推~
    首圖看起來就很美味~
    我喜歡!!
    擔擔麵感覺也好棒唷~
    下次要找時間去吃吃看~^^

  38. 喜歡吃辣的話點有辣的菜色很過癮喔
    不吃辣也有不少不辣的菜色:)

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