【新店】低調隱藏的奢華餐館.桃花塢懷石美饌(已歇業)

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Canon 5D2+Canon 24-70mm


位於新店「湯泉」社區內,清幽寧靜的社區,沒有惱人的車雜聲、
急促的腳步聲,剛好符合「桃花塢懷石美饌」需細細品嚐的步伐。

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有個缺點就是附近不好停車。

如同懷石料理給人的高貴印象,桃花塢的黑色典雅,融合日式與現代的元素,
讓用餐的過程中,又多了一股高級的氣氛享受。

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一樓主要以吧台區為主,紅色的沙發椅,在黑色裝潢中更顯突兀,
我們選擇坐在吧台區,能一邊品嚐美食一面欣賞師傅的料理過程。

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吧台區上有著幾座養殖箱,每天採購新鮮漁獲,
像當天就將採買來的澤蟹小心的放入養殖箱箱,活跳跳超可愛的,
殊不知這道即將成為當天我們的盤中?@_@。

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二樓也有用餐空間,以要以方桌為主,適合人多聚餐,環境也是相當寬敞。

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店內有許多日本進口的高級食材,像螢火蟲烏賊等,師傅熱情介紹之餘還夾了一條讓我們品嚐看看。

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適合當前菜或下酒菜食用,用一些調味料去醃漬,味道帶有鹹味又很甘醇。

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入座後每人先來上一杯當天現泡的熱茶,甘醇富含茶香的大紅袍茶
不只可消除每一道料理殘留在口中的味道,更溫暖著冷食的侵襲。

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刺身-真品刺身盛合
師傅忙著挑選魚種、切片、赤燒,然後依序的放置在我們面前,這些就是刺身的部分了。

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嘉魶魚皮較Q,吃起來沒有什麼特別突兀的魚味。

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青甘生魚片一般還挺常吃到的,切的蠻大片的,幾乎沒有筋的存在感,細緻。

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少見的白帶魚,魚皮的口感吃起來跟迦魶比較像,帶有些微韌性,
有赤烤過的香氣,白帶魚較帶有口感,個人喜歡。

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沒什麼接觸的午仔魚,肉質比較鬆軟,沒有白帶魚肉的緊實,
稍微赤烤過後香氣十足,油脂豐富,表現相當可口。

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醋味-店家自製的酒漬蘿蔔,蘿蔔脆,醋酸明顯,兼具口感跟開胃。

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前菜-鮭魚卵美人腿
有美人腿之稱的絞白筍,稍加裝飾與加上鮭魚卵擺盤後,也是架式十足,
本身沒有過多的調味跟料理,多汁鮮甜,混著鮭魚卵的鹹甜,
或伴著重口味的味增醬一起入口,爽口又讓人回味。

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珍品-花棉鮮魚甘露蒸
這次的桃花塢懷石美饌品嚐到許多平時沒有接觸的魚類,像花棉魚就是第一次聽到,
新鮮的品質用清蒸就很美味,醬油的甘,襯出花棉的鮮,肉質有點像鱈魚的細嫩,
相當好吃的甘露蒸。

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強肴-酥炸澤蟹
社區內不接受油煙過大的料理,因此極限只能酥炸這種小東西了,
完整的小螃蟹幾乎腳都還在,看了有些不忍,為了寫出口感還是得品嚐,
超酥脆又不油膩,像吃餅乾般的發出卡滋卡滋的聲響,像吃蝦味仙一般,
其實很鮮很具口感。

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主菜-鮮菇牛肉捲
使用牛肉捲入金針菇,sauce採用的是番茄為基底,比較偏西式的做法,有點跳tone,
牛肉雖無過多油花,口感依舊還保有柔嫩度,不至於過韌難咬,金針菇就比較難咀嚼一點,
酸酸甜甜的番茄醬頗開胃,只是吃多易膩。

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湯物-養生雞湯
光看就非常養生的雞湯,內容物為雞翅小腿跟杏鮑菇,還有眾多的枸杞,
雞油整個浮在湯上,看似油膩喝起來卻無負擔,當下喉嚨不舒服的我,
喝上一碗暖暖的熱湯,整個通體舒暢。

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食-炙燒壽司pazza
說到壽司pazza就想到武暖吃到的壽司pazza,桃花塢的好吃太多了,
上頭還加了超高級的北海道馬糞海膽,不太敢吃海膽的Irene也破例嚐了一口,
軟嫩甜,口感入口即化,真的是無比好吃,連老妹也直呼超美味,
能讓肉怪的老妹把當天第一名的寶座讓給了海膽就知道!!

而壽司部分也不遜色,加上明太子美奶滋去炙燒,有其美奶滋的甜蜜,
又帶有少許明太子特有的氣味,單吃就很好吃。

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甜點-店家手工自製的果凍
很黏軟的質地,吃起來有點像桔子口味的菜燕,個人吃不習慣。

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一整套下來其實份量不多,大多走精緻路線,師傅貼心的詢問是否有飽足感,
當場男性應該是都沒有飽,所以又加贈了我們辛香捲

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夾入月乃花跟紫蘇葉,酸酸的跟醋飯又分外相搭。

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因為位於社區內的關係,桃花塢無法使用大火油炸的方式來表現料理,
因此主要以生鮮、燒烤等方式來呈現,或許不見日式料理中最受歡迎的炸物等,
卻也能吃的更自然更健康;品質上的新鮮跟料理的手法上都值得推薦,
只是這回品嚐的雙人套餐要價NT.2760,價格上有些偏高,甚至男生會有吃不飽的現象,
有興趣的朋友前來,可直接跟店家說明預算,然後請店家幫忙搭配。

桃花塢懷石美饌
電話:02-8667-7000
地址:新北市新店區溪園路403號1樓
營業時間:11:30~14:00;17:30~00:30(每月的第一個跟第三個週一公休)
 

【新店】低調隱藏的奢華餐館.桃花塢懷石美饌(已歇業)

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85 comments Add yours
  1. 炙燒壽司我家那隻一定會很喜歡阿
    記起來~
    下次帶他來去 : )

  2. 價位不便宜,但看起來真高級又美味啊!
    那個青甘,不知道是不是就是Hamachi(yellow tail),看起來很像.
    +1~

  3. 推推~沒想到新店也有這麼一家高級又享受的店!
    謝謝分享喔=)

  4. 沒想到新店也有這樣的店家~XD!
    說是懷石料理就會直接聯想到套餐
    那有套餐麻~

  5. vanessa推推
    這間的價位真的不太便宜
    不過料理都還蠻創新滴..我想嚐嚐澤蟹的口感^^

  6. 推7
    用餐環境感覺還不錯耶
    只是價位有點高就是了啦!
    我可能只敢吃壽司之類ㄉ熟食啊!!

  7. 這家看起來就是走精緻路線的耶
    連最後的飯捲都看起來很美 天啊

  8. 好多酒喔ㄒ^ㄒ
    蛇蛇想要酒…敖嗚~~
    雖然又怕酒味的苦苦感覺(大離題XD)

  9. 推+1
    嚇!!!!所以那小螃蟹就活活的被炸了?!
    嚇!!!!這兒的雙人套餐價位真的是嚇死倫>"<
    嚇!!!!依這種分量,我家翰翰一定吃不飽^^a

  10. 首途好吸睛
    馬糞海膽還加上明太子
    光是這一道就讓我口水直流了
    還有那個小螃蟹
    ㄎㄎㄎ
    活跳跳的說
    老爺生日就去這裡吃好了

    推推

  11. 推+1~
    好棒的懷石料理,松果也要吃~
    不過價錢真的有點貴森森~

  12. 份量….太"精緻"了些!!而且價位好像也….
    不過美食本來就是見仁見智

  13. 那些生魚片都好新鮮好美味的感覺喲
    而且整家店都很有氣氛呢….

  14. 真的不便宜>"<,自己花應該花不下手XD
    澤蟹吃起來好像餅乾喔

  15. 推~
    我還在好奇那小螃蟹怎吃??
    看到它酥炸後的模樣,我笑出來了^^

  16. 感覺很細緻的料理,不過好像真的會吃不飽耶~
    哈哈哈~那隻小螃蟹好可愛XD

  17. 如果有預算上的考量也可請店家搭配
    要吃貴一點的真的慶祝的日子再去比較合適


  18. 懷石料裡看起來就是特別精緻
    原來湯泉社區裡面還有這種好地方啊~

  19. 消費果然不便宜!!!
    看食材就知道了~
    不過,
    光看師傅料理過程就是種享受~
    推+1~

  20. 螢火蟲烏賊 好特別呀 東西都好精緻 但是看到那隻小小螃蟹 真的很不忍心啊…..

  21. Tin推推~
    哈~這離我家好近壓~
    不過我還真的不知道有這間耶~
    果然是很低調~
    看起來不錯耶~^^

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