【台北大安區】老字號揚州菜．銀翼餐廳

大安區irene2011-10-0662

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Canon 50D+Sigma 24mm F1.8

名氣響耳的銀翼餐廳，前身是空軍伙食團，至今已走過60個年頭，
據說是很多老兵愛去的一家餐廳，重刀工、火工，即是揚州菜的特色。

訂位時得到人數過少(3人)不接受訂位，服務人員回覆5點開始營業，
可早一點抵達不難沒有位子，當下忘記詢問多少人才接受訂位，
這樣人數少實在不是很方便。

一樓的扛棒很明顯，大大的寫著銀翼餐廳，不難錯過，
門口還有銀翼眾多的招牌菜模型供參考，如果有Menu就更完美了。

榮獲四星級餐館的殊榮。

餐廳位於二樓，一樓僅是景觀用的，還有小水池飼養不少魚，
貼心的是設有不方便上下樓梯的賓客所使用的機器，有了這個就不用擔心了，
畢竟這般老餐廳，前來的應該都是有些歲數的老顧客。

二樓的空間大的驚人，除了開放式的座位外，還有不少大大小小的包廂，
大約5點半左右抵達，當下人潮還不多，很快的就領位坐下，大約吃到6點半，
幾乎看的到的座位皆已全滿，生意之好令人啅舌。

服務上依階級有不同的服裝，其實很容易辨識職位高低，
職位較高者比較具有親合力，會來閒話家談及面帶笑容，一般服務人員則比較冷漠。

餐點多到另人目不暇給，招牌也多到難以抉擇，猶豫不前的考慮很久，
服務人員過度的來詢問，造成壓力很大…；因為現場服務人員不少，
經過的服務人員只要看到就會來詢問一下點餐了沒，這點實在不是很高興，
無法悠哉的慢慢看菜單，不過經理階級的表現還不錯，會給予一些點菜上的建議。

份量上有大中小可選，人少其實也不用煩惱不好點，這回我們只有兩人用餐，
所以都選小份的，小份的約莫適合三人左右食用；第一次來訪所以挑選的幾乎都是店內招牌。

Menu上只有中文，部分招牌旁邊有穿插圖片，不曉得外國遊客前來要如何點餐？

點好菜後會列印出來一張點菜單，只要上菜就會劃掉，比較不容易造成漏菜的問題，
而消費者也能順便核對一下點用的菜餚是否正確。

一開始的熱茶，還多要了一杯溫開水。

先來道著名的冷盤－肴肉風雞(小)，NT.340；
菜單上肴肉跟風雞是分開的，可以選擇雙拼，就成了肴肉風雞，
當然你也可以三拼、四拼…。

半透明的水晶凍－肴肉，像似豬肉凍，是鎮江傳統名菜，滋味不會太鹹也不油膩，
咀嚼中可以感受到豬肉本身的味道，對豬肉原本就不特別愛，故覺得還好；
事先醃漬調味的雞肉，蒸熟後撕成雞絲狀，即成風雞，可品嚐雞肉的自然原味，
肉嫩有咬勁，看似乾柴吃起來卻很順口，越咬越香。

一人附上一小碟薑絲，可倒入鎮江醋沾佐肴肉&風雞品嚐，
Irene喜愛沾了之後的滋味，比較不單調，也比較不著重肉類本身的味道。

品嚐這道肴肉風雞時，發現一根頭髮…，衛生上應該多加注意。

對什麼都想吃的朋友，可選擇雜式(什錦)小籠包，NT.180；裡面有三鹹三甜+燒賣+蒸餃。

鹹的小籠包裡頭包的是雪菜，爆炸多的雪菜，如果愛這味應該會喜歡，
甜的部分則是豆沙小籠包，豆沙飽滿到幾乎感受不到麵皮感，
豆沙綿密又濃郁，餡多卻不讓人感到膩，連不愛豆沙餡的我都覺得不錯吃；
燒賣包的是油飯，非常的紮實，偏軟偏甜，有點類似甜米糕，我不愛；
蒸餃皮薄肉嫩多汁，意外的好吃。

而小籠包底下鋪滿松針，徽州傳統作法，除了讓菜餚具有松香外，也不容易黏底。

主食不可錯過的，還有煨麵，種類選擇之多，最後聽從服務人員的建議，
敲定－蔥開煨麵(小)，NT.150；一大碗的兩人份，份量實在又超值，
視覺效果上則是沒有很光鮮亮麗，像是台式炒麵的湯多版本。

蔥開煨麵很簡單，沒有很多配料，最多的就是蔥跟開陽了，簡單卻很美味，
麵條吸滿了湯汁的味道，吃起來特別夠味，口感比較偏軟些，不過我很愛，
湯濃味足，難怪是其招牌菜。

煨麵其貌不揚，卻是整餐吃下來最令我們滿意的一道，
或許下次會再來訪是為了煨麵而來！！

到銀翼不可錯過的還有這道清宮御宴名饌－文思豆腐(小)，NT.290；
看似普通無奇的文思豆腐，可是重刀工細活的名菜，
細如絲的豆腐，像極了麵條浮在湯面上，一致的粗細，就是關鍵之處，
稍微勾欠的湯頭，加上細緻滑嫩的豆腐絲，幾乎不用咀嚼就滑入喉中，
如同麵線般的順滑，令人驚喜！！細絲的豆腐已事先在沸水中去除豆腥，
殘留豆香及甘鮮的湯頭一起飲用，造就平凡中的不平凡。