【台北中山區】秋意盎然的氣候來場溫補的饗宴.欣葉呷哺呷哺

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【台北中山區】秋意盎然的氣候來場溫補的饗宴.欣葉呷哺呷哺


第二次造訪欣葉呷哺呷哺,還是難掩心中的期待,品嚐過一次後,
其品質與餐點,實在是讓人唸唸難忘【台北中山區】秋意盎然的氣候來場溫補的饗宴.欣葉呷哺呷哺

這回試吃的是當季的套餐-山葵合鴨鍋,NT.1680(另加一成服務費);
欣葉一年四季會依當季的食材推出適合的套餐,不用擔心每次來都一陳不變,
秋季的溫補料理,在涼爽微冷的秋季,品嚐這個最是適當了!

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雖然是下雨天,店內的生意還是很好,外頭飄著細雨,坐在裡面享用著熱騰騰的火鍋,是一件多麼幸福的事阿【台北中山區】秋意盎然的氣候來場溫補的饗宴.欣葉呷哺呷哺

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一開始先上鍋底,使用的陶鍋受熱速度快又平均,
湯底更是不惶多讓,使用阿里山山葵老薑母、大量鴨骨熬煮六小時的湯頭,顏色略深,
此時服務人員會貼心提醒先小嚐一碗湯,之後煮過後湯底會越來越鹹,
新鮮山葵的香氣濃而不嗆,湯底中還品嚐的到薑母味,不辛辣刺激,異常相配。

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無限暢飲的烏梅汁,香濃又酸甜實在開胃,冰冰涼涼的配火鍋最爽快,
就像吃火鍋會搭配汽水一樣,酸梅湯顯得健康又開胃多了。

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鴨肉鍋的沾醬,用芝麻醬去調製的,彷彿有吃到花生粉的香氣,還加了少許蔥花與辣油,不過並沒有辣感。

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黑松露菌菇合鴨
宛如裝呈在珠寶盒中的前菜整體提升不少高級感,豪氣的黑松露點綴著濕潤的鴨胸肉,
讓人意猶未盡整個開啟味蕾,底層的生菜也新鮮翠綠好吃。

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合鴨龍田揚
名稱相當豪亮,其實就是一款鴨肉的炸物,需趁熱食用最佳,
這款跟黑松露菌菇合鴨相同都是使用鴨柳部位,酥酥香香的紮實實在,
略乾的口感配上紅蘿蔔泥增加濕潤度,也增加營養健康。

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綜合野菜盤
豪華的菜鍋相當豐富,內有手工餃手工漿蔬菜豆腐菌菇香菇蒟蒻等,
無論是擺盤還是食材色澤,都讓人眼睛為之一亮。

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共四色的手工餃,是這次為了搭配山葵合鴨鍋才研發出來的,沒有列在菜單上,
只有點這道套餐才吃的到,等套餐下架,這款手工餃也可能成為絕響,
聽主廚這樣介紹後,Irene實有榮焉,居然可以嚐到這限量的產品【台北中山區】秋意盎然的氣候來場溫補的饗宴.欣葉呷哺呷哺

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海陸皆具的共四種口味,花枝一應俱全,一次滿足,
煮熟後的皮薄餡滿狀,讓人恨不得馬上想一口塞進口中。
黃色的雞肉餃,鮮少看雞肉當火鍋餃內餡的產品,平時較容易乾柴的雞肉,居然意外濕潤,
香濃的雞肉香味咬下時瀰漫在口中,特別又好吃;
白色的豬肉餃,採用頂級豬肉部分的豬肉餃,多汁無豬騷味,讓平常不愛吃豬肉的我刮目相看;
橘色的花枝餃,紮實的內餡中可以咬到小塊小塊的花枝,Q彈有勁,一般市面上買到的花枝餃實在是不能比;
綠色的蝦餃,蝦的鮮美整個充斥在內餡中,點點艷紅的色澤雖然為量不多,卻提出許多蝦的鮮度,不容小覷。

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讓人意猶未盡的手工餃,超推!好害怕以後再也吃不到了…

手工花枝漿
選用去頭去尾只留中兼高級部位的花枝,彈性讓人驚艷,口口Q彈吃的到花枝塊。

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手工蝦漿
使用明蝦製成的蝦漿,看的到鮮紅的蝦肉,吃的到蝦的鮮美,也是貨真價實的一款。

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熱情的副料理長隨桌介紹欣葉的食材特點等,還特地招待了老家三芝自種的筊白筍淮山
不用沾醬用鍋底煮熟後的筊白筍自然鮮甜,纖維相當細緻,爽脆清甜沒話說,山藥鬆鬆軟軟也很可口。

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接著是重點的鴨肉了-合鴨胸肉盤,欣葉鴨肉部分挑選來自花蓮玉里的鴨,品種是陶鴨與北京烤鴨的混和品種,
肉質鮮紅,白裡透紅,為了讓消費者品嚐不同口感的鴨肉,特別在套餐內準備了兩款,
一款是略煎過,一款是生鴨肉,兩種不同風格的鴨肉,刷煮的時間也不同,
煎過的鴨肉片煮約1分半鐘,生鴨肉片煮約2分鐘,一旁服務的店經理還拿出計時器,
一分一秒都是會影響鴨肉的口感,用心對待的鴨肉,可想而知其美味口感。

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略帶紅潤的鴨肉,軟嫩不乾柴,肉質也不過老,多汁富有咬勁,
鴨肉香就在口中瀰漫著,搭上鴨皮組合出多層次的口感,
鴨皮肥而不膩,Q軟不為滲出肥油,煎過的鴨肉還帶有煎過的香氣,與鴨肉本身的滋味混雜在一塊,非常多層次的滋味。

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生鴨肉片煮出來的色澤一樣粉嫩不老,少了煎過的香氣,鴨肉本身的鴨香濃厚單純,
緊實又無多餘的騷味,不管是煎過還是沒煎過都一樣好吃。
相互搭配著吃也是很特別又勾動著味蕾。

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途中鍋底會越煮越濃郁,會偏鹹些,如果覺得湯頭中的山葵不夠味,
也可請服務人員現磨現添加,來自阿里山新鮮的山葵,品質好價格高,很少有餐廳會重成本使用。

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濃郁的湯頭讓Irene顧不得熱量狂喝了好幾碗,真的是無敵鮮美阿。

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最後店家還幫忙用芝麻醬拌了這一盤麵,作為主餐中完美的結束!
Q彈的麵條穿上一層芝麻香氣濃郁的醬之外衣,每一口都美艷動人,還有著花生香與特調的秘方,要呈現的是傳統的老滋味。

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水果與上回造訪時相同,不變的也是甜度高與品質好。

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甜點杏仁油條,熱氣在一打開上蓋時就瘋狂竄出,隨之而來的是杏仁的香氣逼人,
即使害怕杏仁味的Irene也喝了不少,沒有市售刺激的杏仁香料味,
醇醇的帶著杏仁香而不刺鼻,喝的出品質不錯的杏仁茶。

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飯後甜點時間一樣是附上一壺茶,可以讓顧客盡情的坐著聊天品嚐,
悠閒的用餐氛圍,與一般用完餐就急著趕客人的餐廳完全不同,
在這,你可以慢慢的、悠哉的品嚐著、小聊著。

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招待的花生麻糬是Irene最喜歡的甜點,熱騰騰的麻糬軟綿綿,
均勻裹上一層花生粉與砂糖的組合,不過於甜膩,入口即化不卡喉的美妙口感,
每一次都帶給我深深的滿足。

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雖然一套要價1680元,但食材的品質與用心,卻是品嚐的出,
偶爾犒賞一下自己,品嚐些不易吃到的美食或獨創的創意料理,也是件幸福的事。

欣葉呷哺呷哺
電話:02-2595-5595
地址:
台北市雙城街26號【台北中山區】秋意盎然的氣候來場溫補的饗宴.欣葉呷哺呷哺
營業時間:11:00~14:00/17:00~22:00

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64 comments Add yours
  1. 凱西推~
    這種天氣吃火鍋最讚啦~
    我喜歡杏仁~好香好香喔^_^

  2. 吃了兩次也太幸福了!!!!!!!

    手工餃看起來好美味唷,尤其今天又這麼冷(抖)

    真想躲到欣葉店裡溫暖一下啊~~~

  3. 1.吃了真的整個人都熱起來了
    2.手工餃子真得好好吃,以後吃不到怎麼辦(抱頭)
    3.湯真的很滋潤~好喝XD

  4. 芝麻拌麵感覺很讚耶!!麵條超Q的感覺,流口水

    不過我說愛倫,妳最近吃很好喔!我也想吃火鍋,換我在地上打滾,哼!XD

  5. 寶貝毛推六
    這店家食材的擺盤真的好漂亮喔
    看著!看著
    連我都想吃火鍋嚕!

  6. IVY推8
    秋天是適合吃火鍋得季節了
    看著小公主的分享
    我也想吃熱呼呼的火鍋了呀!!!

  7. 好多顏色的餃子喔@@
    特別耶~
    皮吃起來有不一樣的味道嘛?

  8. 推推

    剛好到要吃午餐時

    這一餐這麼棒
    而且它的食材好多…

  9. 哈哈~~~~~

    在接近中午的時候

    看到這一篇

    真的會昏倒呢

    推+1

  10. 又到了吃鍋類的季節囉…..
    這兩天高雄冷颼颼..還真的是蠻應景的耶

  11. 天啊~~~今天那麼冷,太適合吃這樣豐盛的熱鍋了
    鴨肉看起來真迷人呢!光是看到生肉就想吃了…咦!

  12. 喵喵推+1

    這種天氣真的要吃補

    連火鍋料擺盤都很用心

    一定要推

    ^^

  13. 這真的太精緻了!!!
    要打出國際名號~就要騙觀光客來這裡的!!!!!XD~
    我也要去做觀光客 ㄎㄎ~~

  14. 推推,

    這一套餐真的好厲害啊,

    黑松露菌菇合鴨,

    以前都沒看過ㄟ,

    現在天氣冷了吃,

    一定很贊~

  15. 哈哈~~~~

    看到妳的回覆

    我又要再倒一次啦

    要來準備去吃火鍋啦

    不然一直昏倒也不是辦法

    哈哈~~~~~~~~

  16. 這種天氣到到Irene分享火鍋…

    突然很想要晚上衝去買火鍋料!!!!

  17. 冷冷的天氣,吃火鍋超搭的,
    可是你每次都吃這麼貴的,
    唉~窮人可吃不起,奢華的享受.

  18. 哇…欣葉…好讚唷~
    有被誘惑到…改明兒個來去問問他們家公關…

  19. 推推
    小公主好幸福阿!
    居然可以試吃兩次,
    適合冬天的豪華火鍋。:D

  20. 哇~今天天氣突然變冷了!害我看到那麼高檔的火鍋料理都好想來上一碗暖暖身
    心喔^^~最後的麻糬甜甜濃濃的花生香我也喜歡^^

  21. 是有印象你寫過,可見你真的很愛這一家..
    光看我就受不了了~~尤其是天氣冷時好想來一鍋..

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