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一開幕就引發話題的「Tsuta蔦」,頂著2016甫榮獲米其林一星的光環,

自開幕以來每天都是大排長龍的景象,海外的第二站據點,就選在台灣台北的HOYII北車站,

鄰近也同為米其林一星的「添好運」以及「了凡香港油雞飯麵」。

 

 

圍著廚房所設置的吧台區座位,能欣賞師傅們的製做拉麵的整個過程;

沒有一般方桌,所以想帶小朋友來的話請考量。

 

 

門口有自動票卷機,不知是否人太多還是機器尚未ready,當天是人工點餐,

口味只有兩種-醬油拉麵和鹽味拉麵,除了拉麵還有幾款小丼飯可選。

 

 

燒烤梅花丼,NT.100

小孩不適合吃拉麵所以特地點丼飯給他,一碗份量不大,肉的份量給的很足,片的很薄,

幾乎看不到底下的白飯了;溫度不太燙,少了點吃熱食的感動,口味稍嫌一般。

 

叉燒醬油拉麵,NT.360

每一款拉麵都有含叉燒,差別在於一片叉燒或是四片叉燒,直接豪氣的選了四片叉燒的叉燒醬油拉麵。

 

 

使用來自和歌山的醬油為主所調製出的醬汁,雖是醬油湯底喝起來卻是甘醇不死鹹,

醬油的甘醇有著溫順的口感,拌入松露的渾厚香氣,與醬油相得益彰,鹹、香的雙重奏,

像首妙曼的舞曲,在口中翩翩起舞,令人驚喜的湯頭。

 

麵條份量和本店一樣為140克,為細麵,無法選擇軟硬度,口感屬於中偏硬,吸附的醬汁不少。

 

相較於湯頭的表現,叉燒相形失色,柔軟不乾柴,無豬肉明顯的騷味,香氣卻無出色之處,小缺憾。

 

 

叉燒鹽味拉麵,NT.360

透著光的鹽味湯頭,清徹純粹,攪拌前的輕啜一口,細雅的清爽,微淡的鹹味,更深的是湯底中的揉合,

更加顯現以魚乾、全雞、海瓜子所熬製的底子,但一攪拌入橄欖醬後,其明顯的香氣,

幾乎搶光了清雅的風采,可說是特別的滋味,但並不習慣。

 

 

或許吃過幾次鹹而無特色的醬油拉麵,所以幾乎不愛點以醬油為基底的拉麵,

但「Tsuta蔦」顛覆了我對醬油拉麵的看法,第一次愛上醬油拉麵,

它的香醇、清新卻夠味,佐以罕見的松露為伍,不僅讓拉麵湯頭多了層次也多了新鮮感,

就算沒有米其林一星的光環,我想Tsuta蔦依舊是一間值得一嚐的拉麵店。

鹽味拉麵就...可以跳過。

 

Tsuta

粉絲頁:https://www.facebook.com/tsutataiwan/

電話:02-2370-3978

地址:台北市忠孝西路一段361F (HOYII北車站/台北捷運車站M6出口)

營業時間:11:00~22:00

 

 

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留言列表 (7)

發表留言
  • chun
  • Irene去吃啦!!!!
    一直想說要等熱潮再退一點再去
    現在看到排隊都會再等等

    不過~看了分享
    哪天去吃的話一定要點醬油口味!!!
  • 趁一蘭要開了人潮應該會分流
    且拉麵的翻桌率很快,排隊也不用等很久

    小公主Irene 於 2017/06/12 17:02 回覆

  • S媽
  • 看起來很不錯耶
  • 這家還挺好吃的

    小公主Irene 於 2017/06/12 17:02 回覆

  • sunny
  • 竟然是全部吧檯座位
    難怪無法座位數太多
  • 不過拉麵的翻桌率還挺快的

    小公主Irene 於 2017/06/12 17:01 回覆

  • 艾莉絲愛旅行
  • 燒烤梅花的肉片看起來超薄的
    鹽味拉麵看大家的評語都普普
    謝謝irene的分享
  • 相較下我也比較偏愛醬油拉麵

    小公主Irene 於 2017/06/12 17:01 回覆

  • 纖茹
  • 看起來挺誘人的~
  • 這家還不錯

    小公主Irene 於 2017/06/12 17:01 回覆

  • 寶寶
  • 我也因為一次在機場吃的醬油拉麵,從此跟醬油基底的拉麵說拜拜!
  • 醬油拉麵很少有好吃的

    小公主Irene 於 2017/06/12 17:01 回覆

  • dear摩艾
  • 醬油拉麵感覺好好吃耶
    再外麵我也幾乎不會點醬油拉麵
    下次排隊就可以試試看了XD
  • 北鼻來台北再一起去吃

    小公主Irene 於 2017/06/12 17:00 回覆