【台北松山區】日式創作料理 V.S Lounge Bar，日夜兩種情．KUMA手作日式料理

Canon 5D2+Canon 40mm

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經由泰瑞朋友的引薦，來到開幕才一個多月的KUMA手作日式料理，
藏身南京東路巷弄中，若非照著地址而來，還不知巷中有一家有質感的手作日式料理，
且白天就能吃到居酒屋的料理！不用苦苦等到晚上囉！

店面外觀看起來很大，裏頭座位卻不算太多，因此用餐空間上比較舒適些，
乾乾淨淨的，第一眼印象就是舒服。

明亮寬闊的料理台，不管哪個角度都能輕鬆欣賞到師傅精湛的廚藝，
而特別的是白天以日式料理為主，晚上則搖身一變成為Lounge Bar，
氣氛完全不同，更適合三五好友來聊天小酌。

 

 

眾多的酒任君品嚐。(飲酒過量有害健康；未滿十八歲請勿飲酒；喝酒也請勿開車)。

想要有些隱密性的話，有類似半開放式的包廂可選擇，
晚上變身Lounge Bar當然要有點自己的小空間囉(笑)。

還有飛鏢機，一起同樂氣氛high。

白天的菜單參考。

晚上的菜單參考。

新菜色會寫在黑板上。

超酷的是KUMA的免洗筷，超高級超有質感的，一點都看不出來是一次性的免洗筷！
稻殼材料製作，有設計感又兼具環保，還設計有筷架，太實用了。

用心裝扮的「可樂」(NT.40)，附上1/4的檸檬，無論是裝飾還是加入可樂中，都提升了可樂的質感；
「可爾必思」(NT.40)，以日式料理餐廳的飲料價位來說不算貴；「柳橙汁」(NT.60)。

背景是年輕有型的店長。

「野菜和風沙拉」使用的是和風醬，微酸的口感挺不錯的，不太愛酸感太重的和風醬。

吃飯前最愛來一碗暖呼呼的熱湯，日式料理少不了的當然就是「味噌湯」囉，
裡頭除了海帶、豆腐外，還有切小丁的鮭魚，口感豐富，鹹淡也很適中。

 

泰瑞朋友超推的「蔥花鮪魚散壽司蓋飯」(NT.250)，滿滿的鮪魚完全看不到底下的飯啊！
其實Irene不是很喜歡蔥花鮪魚，因為不愛細碎的魚肉加上粘稠的口感，但KUMA的意外的讓我喜歡。

一片的份量很驚人的「鹽烤鮭魚排」(NT.320)，相當大片且厚實，
沒有烤到過老，鮭魚肉細嫩飽水，淋點檸檬帶著清香酸甜，新鮮好吃。

「烤日式五花肉」(NT.220)讓不敢吃五花肉的我也吃了不少片，
幾乎把油脂都給逼出了，咬起來不太有肥肉的油膩感，
瘦肉的嚼勁與肥肉的彈牙，兼具著兩種不同層次的口感，不錯。

吃日式料理幾乎都會點的「日式炸豆腐」(NT.180)，實在是太誘人了，
炸的金黃酥脆，口感卡滋卡滋的，裏頭的豆腐滑嫩，
泡著甜甜的sauce以及解膩的蘿蔔泥一起入口，簡單而滿足。

料多豐富的「生魚蓋飯」(NT.240)，算一算多達九片生魚片！
魚肉新鮮大片且有一定的厚度，幾乎沒吃到什麼筋，部位上有嚴選，醋飯口感也不錯。

「干貝生魚蓋飯」(NT.420)算是生魚蓋飯的升級版，生魚片的部分是一樣的，多了兩顆干貝，
稍微炙燒過多了股香氣，好柔軟好鮮美，讚。

 

又是一磅礡登場的「烤鮭魚頭」(NT.480)，一個盤子就佔掉桌面大半的空間，真的很大一份！

 

烤鮭魚頭算是老饕菜色，因為Irene不愛會吃魚所以在外幾乎很少點魚頭，
其實魚頭的肉超嫩超好吃，夾了幾塊鮭魚頭的肉，真的比魚身還要細緻柔嫩許多，
含水度也是激爆，不得不說烤魚頭怎麼可以這麼好吃阿。

平時不太愛茄子，因為其口感超軟爛，但是看到日本茄子還是會想一試阿，
看看跟台灣有啥不一樣？「蒜泥烤日本茄」(NT.150)的形狀跟模樣超可愛，
像是深紫色小胡瓜剖半樣，絲絲的纖維明顯，軟中又帶有口感，烤的鹹鹹香香挺不錯的，
跟台灣茄子大不同，喜歡嚐鮮的朋友可以試試。

不在Menu上的隱藏版菜色-「毛毛蟲壽司」，氣勢驚人！
比起Irene吃過的毛毛蟲壽司，KUMA的真是巨無霸毛毛蟲。

一片一片切好的捲壽司，再一層一層加上豐富的配料，光看就極具視覺效果。

裡面夾有炸蝦以及配料，上層再鋪上炙燒鮭魚片，最後撒上柴魚片以及鮭魚卵，
一層一層的好料，不管哪一口，都相當滿足啊；
有口感的醋飯，裹著紮實Q彈的炸蝦，炙燒鮭魚片的柔軟以及甜美，
是我最愛的部分，柴魚片在最後襲來濃郁的香氣，搭配上一顆一顆爆發出海洋鹹味的鮭魚卵，
每一口都是不同的感受與不同的驚喜。

若要說缺點，那就是一捲實在太大，無法一口塞，
分次品嚐無法一口感受到全部食材的層次口感以及豐富的滋味，餡料也容易灑落。

「綜合握壽司-八貫」(NT.370)，八款完全不同的握壽司，有蛋有魚有蝦有鮭魚卵，
每款生魚片的口感也都截然不同，一盤全滿足！人多share故無每個都吃到，
生魚片的部分一樣新鮮沒話說。

「炙燒握壽司-八貫」(NT.370)跟握壽司的內容種類有些雷同，
但也是有幾個不太一樣，加上炙燒手法，口感有所不同。

比目魚鰭邊是高級的享受，但其充沛油脂的口感，有些人愛有些人則不愛，
其實好吃的比目魚鰭邊入口即化，化開後四散的炙烤魚油香，令人難忘，
不過Irene也吃過不好吃的比目魚鰭邊，整個就像在吃油一樣，完全沒香氣，
KUMA的比目魚鰭邊沒這困擾，是好吃的，但要注意趁熱吃，冷掉會影響口感跟滋味。

就握壽司來說，Irene偏愛炙燒多些，因為多了一股香氣，
炙燒過後將魚肉本身的油脂給逼出，品嚐時更油滑瀰香。

火侯控制的相當好的「烤透抽」(NT.380)！
脆、軟、Q彈，完全沒有烤過頭而讓口感太老的問題，
很嫩又帶著烤過的香氣，單吃就能感受到透抽本身的鮮甜，
重口味的話再沾點胡椒鹽，鹹甜滋味讓人一口接一口！
若是有喝酒就是超適合配酒的下酒菜啦。

 

飯後甜點還有「冰淇淋」喔，口感類似冰沙，像白一冰淇淋的口感，不會有越吃越渴的感覺，
還不錯，只是個人喜歡黏稠口感的那種霜淇淋XD。

親自到基隆漁港去挑選漁獲的堅持，讓店內的食材始終保持新鮮的好口感，
生食、海鮮最怕的就是不新鮮，吃日本料理其實只要食材新鮮，料理得宜，
就算是簡單、常見的菜色，一樣能吃出幸福愉悅感，帶來好吃的笑容:)。

 

(此為邀約合作，內容為真實感受)

 

KUMA手作日式料理
粉絲團：https://www.facebook.com/Kumasushi666
電話：02-3765-2160
地址：台北市松山區南京東路五段123巷1弄22號
營業時間：週一至週日 11:30~21:00 (最晚預約/點餐時間：20:00)

 

 

 

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