【嘉義朴子】傳統在地美食，自小懷念的味道．朴子車站黑白切

使用：GF3

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逢年過節，大提小包的行李，自小每年隨著父母長程返鄉，
下車之處，就位於朴子最熱鬧的區域－朴子車站了，
而老爸總是習慣的先帶全家大小吃盤黑白切、喝碗肉羹湯後，
再繼續返村之路，而這味，也成了小時候至今難忘的味道。

朴子嘉義客運站對面的巷中，
店面已從印象中的迷你變身成如今舒適又寬敞的店面。

 

就是為了這些琳瑯滿目的小菜而來，種類相當多，有些是南部在地才吃得到的小吃。

車站黑白切不僅僅是外地人回味的首站，也是許多在地人熟悉的味道，
遊客、當地人交錯，內用外帶不停歇，生意之好。

光黑白切就多達18種，再搭配個傳統的土豆肉粽或羹麵等，就是一頓豐盛而滿足的早餐，
可單點小菜或直接寫上要點多少錢的黑白切，告知哪些種類不要，然後就給老闆搭配了。

一大盤的黑白切(NT.100)，內有豬心、紅粉腸、黑香腸、米腸、煎粿、生腸等等。

沾醬是蒜蓉醬油，上次在配天宮附近的黑白切吃過一次，醬油相似，
不過朴子車站黑白切的蒜味比較沒那麼濃郁，醬油不鹹也不會過甜，喜歡沾上滿滿一層。

 

 

 

紅粉腸軟軟的，沒有什麼味道，生腸很脆，也無腥味，豬心硬了點，黑香腸咬起來很香；
車站黑白切除了便宜外，內臟類處理的都沒有腥味或異味，讓人放心吃。

用大圓煎鍋煎的米腸、煎粿等，可說是人氣招牌，煎粿底部焦焦脆脆的，很具口感跟香氣，
米腸中的土豆料好實在，是少見的傳統做法，腸衣薄而脆，非咬不斷的塑膠腸衣，
糯米的軟綿而不黏，咀嚼中釋放出大土豆的脆跟土豆香，這股古早味實在難尋。

懷念的還有羹湯，老妹點了蝦仁羹(NT.40)，蝦仁不少，外層裹粉的順滑，把蝦的口感包覆在內，
紮實的口感，蝦甜味稍嫌不足，勾芡的湯頭，濃稠不膩口，淺淡不鹹帶著筍絲甜。

我則是懷念的點了肉羹湯(NT.30)，嘉義的肉羹湯喝起來就是一種特別的味道，
相較蝦仁羹，肉羹實在的口感和肉味，比較令我喜歡。

這次目標還有天宮廟旁的鴨肉飯，可惜過年沒有營業，只好待下次再來訪。

朴子車站黑白切的餐點都很耐吃，沒有一吃驚艷的飛龍，卻是一種在地且傳統熟悉的味道，
用銅板、不用花大錢，就能品嚐到豐富的一頓，食材的處理上也很用心，
我想這也是歷久不衰，矗立至少30年以上的原因吧。

朴子車站黑白切
電話：0937-308369
地址：朴子山通路與市西路32號路口(朴子嘉義客運站對面)

 

 

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